モロッコ雑貨のお店「ファティマ・モロッコ」、ボスの買付け日記。


ボスの買い付け日記

モロッコ雑貨のお店「ファティマ・モロッコ」

クスクスを食す
何度も言っていますが、私の一番大好きな、そしてこれからもずっと飽きることなく続くであろうモロッコ料理は、クスクスです。
2位も3位もありません。(と言い切る頑固者です・笑)
クスクスには、モロッコに行かれた方で、一般の家庭でクスクスを体験された方はご存じでしょうが、普通はわからないのでは?と思う食べ方マナーがあります。
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クスクス用の大きなお鍋でこんな風に盛り付けられて出てきます。
中央の野菜の下には、お肉がゴロゴロ。
だけどいきなりお肉に手を付けるのはマナー違反。
まずはこの大きなお皿をみんなで囲み、自分の手前からスプーンですくって食べて行きます。
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食べ終わるとこんな感じ。
誰が一番大食いか?は一目瞭然(笑)。
お隣の人の陣地に侵入することなく、ひたすら自分の前をすくっていくのです。
たとえ自分の前に苦手なものがあったとしても・・・。
私の場合、かぼちゃがあまり得意ではありません。というかかぼちゃでおなか一杯になりたくないのです(食い意地が張っているため・・・)。
もし私の前にかぼちゃがあったら、誰にもわからないように、スプーンの先でつついて、隣の陣地に転ばす技は上級レベルです(笑!)
そしてお肉。
招く方だったり、その時の長者が、どうぞ食べて!と声をかけてくれるまで、じっと我慢。
私は鶏も牛も好きですが、クスクスの場合は味のしみたお野菜やクスクスの粒が好きなので、あまりお肉には興味がありません。
が、牛の場合、牛スジが大好きなので、私の目の前にスジがあることを祈るばかりです(爆)!

クスクスは地方によってもいろんな種類があるようです。
ちなみにマラケシュのクスクスには、こんな風に中央のお肉の上に、玉ねぎと干しブドウを甘く煮たものがどっさり乗っています
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これはまた一味違って、とっても美味しいです☆

私の場合、スープをたくさんかけて、唐辛子をちびちびすり潰しながら食べる、汁だく&辛口クスクスが最高の食べ方です!
あークスクス食べたくなってきた。
あと2週間後までお預けです~~。
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by fatima_morocco | 2015-05-06 08:44 | モロッコのこと | Comments(0)
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